CHEF·FE EXÉCUTIF·VE – HÔTEL – RÉGION DE LANAUDIÈRE – POSTE PERMANENT
Un établissement hôtelier reconnu de la région de Lanaudière est à la recherche d’un(e) chef(fe) exécutif(ve) pour prendre la direction de ses cuisines et assurer le rayonnement culinaire de l’ensemble de ses points de service. L’établissement offre une expérience complète incluant restaurant, bar et activités de banquets à fort volume.
Vous devez être légalement autorisé à travailler au Canada.
CONDITIONS DU POSTE
- Poste permanent, temps plein
- Salaire : entre 75 000 $ et 85 000 $ selon l’expérience
- Horaire variable selon les opérations (soirs et fins de semaine requis)
- Stationnement sur place
- Repas sur place à tarif réduit ou offert
- Environnement de travail dynamique, humain et en évolution
Avantages supplémentaires : - 2 nuitées offertes annuellement après 3 mois
- Allocation annuelle de 500 $ au restaurant et bar après 6 mois
- Rabais sur les nuitées au sein d’un réseau hôtelier
- Rabais sur la restauration
DESCRIPTION DU POSTE
Relevant directement de la direction générale, le chef exécutif agit comme leader stratégique et opérationnel du département culinaire. Il est responsable de la qualité globale de l’offre, du développement des menus et de la performance des équipes en cuisine.
Relevant directement de la direction générale, le chef exécutif agit comme leader stratégique et opérationnel du département culinaire. Il est responsable de la qualité globale de l’offre, du développement des menus et de la performance des équipes en cuisine.
RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
- Création culinaire et développement
- Concevoir, développer et renouveler les menus du restaurant, du bar et des banquets
- Mettre en valeur les produits locaux et la saisonnalité
- Assurer une cohérence et une qualité constante sur tous les points de service
- Développer des offres adaptées aux événements corporatifs et banquets
Gestion des opérations
- Superviser l’ensemble des opérations culinaires quotidiennes
- Assurer le respect des normes MAPAQ et des standards de qualité
- Optimiser les processus de production dans un contexte de volume élevé
- Maintenir des standards élevés de propreté et d’organisation
Gestion des coûts et performance
- Gérer les budgets de food cost et de main-d’œuvre
- Assurer le contrôle des inventaires et la réduction du gaspillage
- Négocier avec les fournisseurs et privilégier les produits locaux
- Contribuer activement à la rentabilité globale du département
Leadership et gestion d’équipe
- Encadrer une brigade d’environ 18 à 20 employés incluant les plongeurs
- Participer activement au recrutement (notamment pour compléter l’équipe banquet)
- Former, mobiliser et développer les talents
- Créer un environnement de travail structuré, positif et performant
Collaboration et stratégie
- Travailler en étroite collaboration avec la direction, les ventes et les opérations
- Participer aux stratégies de développement du département F&B
- Représenter la cuisine lors d’événements et occasions spéciales
RÉALITÉ OPÉRATIONNELLE
- Poste avec forte présence terrain
- Environ 75 % opérationnel / 25 % gestion actuellement (évolutif selon l’organisation du chef)
- Volume important incluant restaurant et banquets (plusieurs millions en chiffre d’affaires annuel)
- Poste ouvert suite au départ du chef actuel
PROFIL RECHERCHÉ
- Diplôme en cuisine professionnelle ou formation équivalente
- Minimum 5 à 8 ans d’expérience en cuisine
- Expérience en gestion en milieu hôtelier ou restauration haut de gamme
- Expérience en banquets et gestion de volume (atout majeur)
- Leadership naturel et capacité à structurer une équipe
- Excellente maîtrise des coûts et de la gestion budgétaire
- Créativité culinaire et sens du détail
- Connaissance des produits du terroir québécois (atout)
- Français obligatoire, anglais fonctionnel (atout)
Merci d’envoyer vos candidatures à : [email protected]
INFORMATIONS IMPORTANTES
- Il s’agit d’un poste réel à pourvoir.
- Nous souscrivons au principe d’équité en matière d’emploi.
- L’emploi du masculin est utilisé sans discrimination et dans le seul but d’alléger le texte.
- Des outils technologiques, incluant des systèmes automatisés, peuvent être utilisés pour soutenir l’analyse des candidatures. Toutes les décisions finales sont prises par un recruteur.
- Les renseignements personnels recueillis dans le cadre du processus de recrutement seront traités de façon confidentielle, conformément aux obligations applicables en matière de protection des renseignements personnels.
- Une connaissance des normes applicables au Québec et au Canada est requise.
- Seules les candidatures retenues seront contactées.
Contract Info / Information sur le contrat
- Job ID / No. du Poste: 56145218
- Open Positions / Postes Ouverts: 1
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